Involtini rumeni di carne macinata alla griglia

I mici, o mititei, sono l'anima di ogni barbecue rumeno — piccoli involtini di carne macinata insaporiti con aglio e spezie, grigliati sulla brace finché prendono quella crosta profumata. La leggenda vuole che siano nati in una taverna di Bucarest del XIX secolo a cui erano finiti i budelli per le salsicce, e che grigliò la carne condita così com'era. Da allora sono diventati cibo di strada, di fiera e di picnic — e il 1° maggio (Festa del Lavoro), l'odore dei mici sulla griglia è praticamente l'odore della festa in tutto il paese. Ogni grigliatore custodisce il proprio mix di spezie. Il segreto della loro consistenza sta nel bicarbonato e nel riposo a freddo, che legano il composto e lo mantengono succoso.