ルーマニア風炭火焼きひき肉ロール (ミチ mici / mititei)

ミチ、またはミティテイは、あらゆるルーマニアのバーベキューの魂である——ニンニクと香辛料で味付けしたひき肉の小さなロールで、炭火であの芳しい焼き皮がつくまで焼く。伝説では、19世紀のブカレストの居酒屋でソーセージの腸が切れてしまい、味付けした肉をそのまま焼いたのが始まりだという。それ以来、ストリートフード、縁日の食べ物、ピクニックの食べ物となり——5月1日（メーデー）には、炭火の上のミチの匂いが、国中で実質的に祝日の匂いとなる。どの焼き手も自分の香辛料の配合を守る。その食感の秘訣は、生地をまとめてジューシーに保つ重曹と冷蔵での休ませにある。