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浸泡过的面包，而非干面包糠
用水泡软的陈面包被揉入肉馅中，让肉丸质地柔嫩而非紧实。
细磨洋葱而非切碎
磨碎的洋葱把汁水直接释放到肉里，为肉馅增味却不留大块。
长时间手工揉捏
混合物要揉捏数分钟直到产生黏性，这是让肉丸在烤架上不散开的关键步骤。
直接在明火上烤制
土耳其烤肉丸在滚烫的烤架上迅速烤熟，外层形成焦香外壳，内里依然多汁。
食材 4份
- 500克牛肉或羊肉末
- 1片陈面包，泡软
- 1个洋葱，细磨
- 2瓣大蒜，压碎
- 1个鸡蛋
- 1茶匙孜然粉
- 1茶匙甜红椒粉
- 切碎的欧芹
- 盐和黑胡椒
做法
- 1将面包片泡入水中，然后挤出多余水分.
- 2在大碗中将面包与肉末、磨碎的洋葱、大蒜、鸡蛋和香料混合.
- 3用手揉搓混合物数分钟，直到质地均匀并略带黏性.
- 4将混合物放入冰箱冷藏三十分钟，让风味融合.
- 5捏成长条状肉丸，用手掌轻轻按压使其略微扁平.
- 6放在烧得很热的烤架上，每面烤三到四分钟，只翻一次面.
- 7趁热立即配薄饼和沙拉享用.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 380 kcal
蛋白质 30 g
碳水化合物 8 g
脂肪 25 g
膳食纤维 1 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍯 鹰嘴豆泥与拉巴尼
🥗 塔布勒沙拉
🫓 温热薄饼
🥒 腌芜菁与橄榄
