罗马尼亚炸奶酪甜甜圈 (帕帕纳什 papanași)

对许多人来说,帕帕纳什 (papanași) 是最受喜爱的罗马尼亚甜点——用新鲜奶酪做成的蓬松甜甜圈,炸至金黄。这个名字来自拉丁语 papa,意为给孩子的食物,而那经典的造型——大环上栖着一个小球——在任何山区度假地的菜单上都能一眼认出。还存在一种更古老的水煮版本,但油炸版征服了餐厅,成了我们甜点的招牌。它们总是趁热吃,趁里面的奶酪还软嫩蓬松。秘诀在于把奶酪沥得很干,以及尽量少揉的柔软面团。