拉道齐酸鸡汤 (Ciorbă rădăuțeană)

拉道齐酸鸡汤 (Ciorba rădăuțeană) 是罗马尼亚经典菜中最年轻的之一——据说它由 Cornelia Dumitrescu 于 20 世纪 70 年代在拉道齐的一家餐厅发明,作为牛肚汤更温和的版本。这个想法简单而巧妙:同样如丝绒般的蛋黄酸奶油芡汁,同样的蒜酱和细腻的酸度,但用鲜嫩的鸡胸肉代替牛肚。结果便是一道连孩子都乐意喝的汤,如今已成为布科维纳的标志,也是罗马尼亚餐厅里点单率最高的汤之一。关键依然是那道小心提温的芡汁,好让奶油绝不分离结块。