Папанаши (румынские жареные творожные пончики)
Для многих папанаши — самый любимый румынский десерт: воздушные пончики из свежего творога, обжаренные до золотистости. Название происходит от латинского papa — еда для детей, а классическая форма, с маленьким шариком, восседающим на большом кольце, мгновенно узнаваема в любом меню горного курорта. Существует и более старая варёная версия, но жареная покорила рестораны и стала визитной карточкой наших десертов. Их всегда едят тёплыми, пока творог внутри ещё мягкий и пушистый. Секрет кроется в хорошо отжатом твороге и мягком тесте, замешанном как можно меньше.
Из свежего творога
Воздушные пончики, мягкие внутри
Сметана и вишня
Обязательная начинка сверху
Подаются тёплыми
Лучше всего через несколько минут после жарки
Ингредиенты 4 порции
- 500 г свежего коровьего творога, хорошо отжатого
- 2 яйца
- 150 г муки (плюс немного для формовки)
- 1 ч. л. пищевой соды
- 2 ст. л. сахара
- Тёртая цедра 1 лимона
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- Щепотка соли
- Масло для жарки
- 200 г сметаны для подачи
- Вишнёвое варенье для подачи
Как приготовить
- 1Смешайте отжатый творог с яйцами, сахаром, лимонной цедрой, ванилью, пищевой содой и солью, затем постепенно вмешайте муку, ровно столько, чтобы получилось мягкое, липкое тесто — слишком много муки сделает их жёсткими.
- 2Смазанными маслом руками сформируйте кольца с отверстием посередине и по маленькому шарику к каждому.
- 3Жарьте их в горячем масле на среднем огне, переворачивая, до равномерной золотистости и всплытия, около 3–4 минут.
- 4Обсушите на бумажных полотенцах.
- 5Подавайте тёплыми, выложив сверху ложку сметаны и вишнёвое варенье, а маленький шарик поместив посередине.
Пищевая ценность
на порцию (~400 мл)
Приблизительная пищевая ценность.
Прекрасно сочетается с
