Sonhos de Queijo Fresco Romenos (Papanași)
Para muitos, os papanași são a sobremesa romena mais querida — sonhos fofos feitos de queijo fresco, fritos até ficarem dourados. O nome vem do latim papa, comida para crianças, e o formato clássico, com uma pequena bola pousada sobre o anel maior, é reconhecível de imediato em qualquer ementa de estância de montanha. Existe também uma versão mais antiga, cozida, mas a frita conquistou os restaurantes e tornou-se o cartão de visita das nossas sobremesas. Comem-se sempre quentes, enquanto o queijo por dentro ainda está mole e fofo. O segredo está no queijo bem escorrido e numa massa mole, trabalhada o menos possível.
Feitos de queijo fresco
Sonhos fofos, macios por dentro
Natas e ginjas
A cobertura inegociável
Servidos quentes
Melhores poucos minutos depois de fritos
Ingredientes 4 porções
- 500g de queijo fresco de vaca, bem escorrido
- 2 ovos
- 150g de farinha (mais um pouco para modelar)
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de sopa de açúcar
- Raspa de 1 limão
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Uma pitada de sal
- Óleo para fritar
- 200g de natas azedas, para servir
- Doce de ginja, para servir
Como preparar
- 1Misture o queijo escorrido com os ovos, o açúcar, a raspa de limão, a baunilha, o bicarbonato e o sal, depois incorpore a farinha aos poucos, apenas o suficiente para formar uma massa mole e pegajosa — farinha a mais torna-os rijos.
- 2Com as mãos untadas com óleo, molde anéis com um buraco no meio e uma pequena bola para cada um.
- 3Frite-os em óleo quente em lume médio, virando-os, até ficarem dourados por igual e virem à superfície, cerca de 3–4 minutos.
- 4Escorra sobre papel absorvente.
- 5Sirva quentes, cobertos com uma porção de natas azedas e doce de ginja, com a bolinha pousada no meio.
Informação nutricional
por porção (~350 g)
Valores nutricionais estimados.
Combina perfeitamente com
