🍽️
细切的羊内脏
肝、心和肺，事先短暂煮过
大量新鲜香草
莳萝、欧芹和青葱，而不只是点缀
整颗水煮蛋置于中心
切片后能看到中间完美的金黄色蛋环
包裹后烘烤，而非在敞开的烤盘中
薄薄的网膜让切片时保持紧实
食材 8份
- 600克羊内脏（肝、心、肺）
- 300克羊肉，绞碎
- 150克羊网油（或用烘焙纸代替）
- 1把莳萝，切碎
- 1把欧芹，切碎
- 3根青葱，切碎
- 4个鸡蛋，煮熟去壳整颗
- 2个生鸡蛋
- 盐和胡椒，适量
- 黄油，用于涂抹模具
做法
- 1煮内脏：将羊内脏放入一锅盐水中，煮15-20分钟，直到完全熟透但仍保持紧实.
- 2沥干后放凉.
- 3细切：用刀或绞肉机将煮好的内脏和生羊肉切碎，直到质地细腻均匀.
- 4搅拌馅料：将切碎的混合物放入大碗中，加入莳萝、欧芹、青葱、生鸡蛋、盐和胡椒，用手充分搅拌至全部黏合.
- 5准备模具：给一个长条模具涂抹黄油，用铺开的网油铺在内部，边缘留出足够的部分以便之后折叠覆盖.
- 6填入一半：将一半混合物放入模具中，用抹刀抹平.
- 7摆放鸡蛋：将整颗煮蛋一字排开，沿模具中心放置.
- 8完全覆盖：将剩余混合物盖在鸡蛋上，轻轻按压不留缝隙，然后把网油折叠覆盖上去，完全封住.
- 9烘烤：以180°C烘烤55-65分钟，直到表面漂亮上色，用刀插入中心拔出时干净无粘连.
- 10冷却享用：让肉派在室温下完全冷却，再冷藏至少2小时后切片——冷切比热切更整齐利落.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🥖 Rye bread
🥣 Smetana
🥒 Pickled cucumbers
🌿 Fresh dill
