यूनान की रेसिपी
यूनानी रसोई में ओरेगैनो, जैतून का तेल और नींबू का छिलका महकता है — परतों वाली मूसाका, कोयले पर सिंकती सुवलाकी, पतले फाइलो में लिपटा पालक। एक समुद्री मेज़, उदार और बेफिक्र।
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सूवलाकी
नींबू, लहसुन और ओरेगानो के साथ ग्रिल्ड पोर्क स्केवर्स।
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त्ज़ात्ज़िकी
कच्चे लहसुन के साथ गाढ़ा यूनानी दही-खीरा डिप — ठंडे मेज़े के रूप में परोसा जाता है।
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मूसाका
तले हुए बैंगन और दालचीनी वाले कीमे की परतों पर सुनहरी बेशामेल वाला यूनानी बेक।
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स्पानाकोपिटा
मुरझाई पालक, चूरा हुई फेटा और अंडों के साथ यूनानी फिलो पाई — कागज़ जैसी पतली परतों पर जैतून का तेल लगा।
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फासोलाडा
गाजर, अजवाइन और टमाटर के साथ यूनानी राष्ट्रीय सफ़ेद बीन सूप — सादा और किफ़ायती।
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अवगोलेमोनो
नींबू रस से टेम्पर किए अंडे और चावल वाला रेशम जैसा ग्रीक चिकन सूप — कभी फटता नहीं।
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गायरो
ऑरगानो में मैरिनेट कर के तेज़ आँच पर सेके पोर्क का ग्रीक रैप — tzatziki, टमाटर और लाल प्याज़ के साथ पीता में।
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पास्तित्सियो
दालचीनी की ख़ुशबू वाले मीट सॉस और सुनहरी बेशामेल की साफ़-साफ़ परतों वाली ग्रीक बेक्ड पास्ता।
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डोल्मादेस
चावल, ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, नींबू और ज़ैतून के तेल भरे अंगूर के पत्ते — अगले दिन ठंडे परोसने पर सबसे अच्छे।
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गालाक्तोबूरेको
क्रिस्पी फ़िलो में नींबू वाले सूजी कस्टर्ड को लपेट कर बेक करके संतरे के छिलके वाली ठंडी चाशनी डाला हुआ ग्रीक डेज़र्ट।