सूवलाकी
सूवलाकी — कोयले पर ग्रिल किया हुआ सीख कबाब — एथेंस के स्ट्रीट फूड की आधारशिला है, जिसकी जड़ें प्राचीन ग्रीस तक जाती हैं जहाँ सूवला (सीख) रसोई के लिए उतनी ही केंद्रीय थी जितनी चूल्हा खुद। आधुनिक एथेंस में यह हर सी-फूड टेवर्ना और देर रात के ग्रिल शॉप पर बिकती है, पोर्क को रात भर नींबू, जैतून के तेल और अटिका की पहाड़ियों पर जंगली उगने वाले सूखे ओरेगैनो में मैरिनेट किया जाता है। ठंडे त्ज़ात्ज़ीकी और कच्चे लाल प्याज के साथ मुलायम पिता में लपेटकर परोसा गया, यही है एक ग्रीक गर्मियों की रात का स्वाद।
एथेंस की परंपरा
प्राचीन काल से एथेंस की स्ट्रीट ग्रिल पर सूवलाकी परोसी जाती है
कोयला जरूरी
जलते कोयले का धुआं ही इस व्यंजन की पहचान है
रातभर मैरिनेड
नींबू और ओरेगैनो रात भर में मांस को नरम बना देते हैं
पिता में परोसना
हमेशा मुलायम ब्रेड में त्ज़ात्ज़ीकी और कच्चे प्याज के साथ
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 700 ग्राम पोर्क शोल्डर, 3 सेमी टुकड़ों में कटा हुआ
- 3 टेबलस्पून एक्स्ट्रा-वर्जिन ऑलिव ऑयल
- 1 नींबू का रस
- 3 लहसुन की कलियां, कुचली हुई
- 2 चम्मच सूखा ग्रीक ओरेगैनो
- 1 चम्मच सूखा थाइम
- नमक और ताजी पिसी काली मिर्च
- लकड़ी या धातु की सीख
बनाने का तरीका
- 1सभी सामग्री तैयार करें: आवश्यकतानुसार धोएं, छीलें और काटें।.
- 2एक कटोरे में जैतून का तेल, नींबू का रस, कुचला लहसुन, ओरेगैनो और थाइम मिलाएं। पोर्क के टुकड़े डालें, अच्छी तरह मिलाएं, ढकें और कम से कम 1 घंटे रेफ्रिजरेटर में रखें — रात भर और बेहतर। लकड़ी की सीखें इस्तेमाल करें तो उन्हें 30 मिनट पानी में भिगोएं। हर सीख पर 5-6 टुकड़े छोटे अंतराल के साथ पिरोएं। तेज आंच पर (कोयला सबसे अच्छा) 8-10 मिनट ग्रिल करें, हर 2 मिनट पर पलटें जब तक बाहर से जला हुआ और रस साफ न हो। तुरंत गर्म पिता ब्रेड में त्ज़ात्ज़ीकी, टमाटर और लाल प्याज के साथ परोसें।.
- 3ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
- 4ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
