Souvlaki
O souvlaki — carne espetada grelhada sobre carvão — é a pedra angular da comida de rua ateniense, com raízes na Grécia antiga, onde a souvla (o espeto) era tão central na cozinha quanto a própria lareira. Na Atenas moderna é vendido em cada psarotaverna e nas churrasqueiras noturnas, o porco marinado durante a noite em limão, azeite e o orégano seco que cresce espontaneamente nas colinas da Ática. Servido embrulhado em um macio pita com tzatziki fresco e cebola roxa crua, é o sabor definitivo de uma noite de verão grega.
Clássico ateniense
Grelhadores de rua servem souvlaki em Atenas desde a antiguidade
Carvão essencial
A fumaça das brasas vivas é o sabor definitivo
Marinada noturna
O ácido do limão e o orégano grego amacinam o porco durante a noite
Ritual do pita
Sempre enrolado em pão macio com tzatziki e cebola roxa crua
Ingredientes 4 porções
- 700g de pá de porco, cortada em cubos de 3 cm
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- Sumo de 1 limão
- 3 dentes de alho esmagados
- 2 colheres de chá de orégano grego seco
- 1 colher de chá de tomilho seco
- Sal e pimenta preta moída na hora
- Espetos de madeira ou metal
Como preparar
- 1Misture o azeite, sumo de limão, alho esmagado, orégano e tomilho numa tigela.
- 2Junte os cubos de porco, envolva bem, cubra e refrigere pelo menos 1 hora, idealmente de um dia para o outro.
- 3Se usar espetos de madeira, demolhe-os 30 minutos em água.
- 4Coloque 5-6 cubos por espeto deixando pequenos espaços.
- 5Grelhe em lume alto (carvão é ideal) 8-10 minutos no total, virando de 2 em 2 minutos, até o exterior estar chamuscado e os sucos correrem límpidos.
- 6Sirva imediatamente em pita quente com tzatziki, tomate e cebola roxa.
Informação nutricional
por porção (~350 g)
Valores nutricionais estimados.
Combina perfeitamente com
