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아테네의 고전
거리 숯불 구이는 고대부터 아테네에서 수블라키를 제공해왔다
숯불 필수
살아있는 불씨의 연기가 이 요리의 핵심 풍미
하룻밤 마리네이드
레몬 산미와 그리스 오레가노가 밤새 돼지고기를 부드럽게 만든다
피타 의식
항상 부드러운 빵에 차지키와 생 적양파를 넣어 감싸서 먹는다
재료 4인분
- 돼지 어깨살 700g, 3cm 크기로 썰기
- 엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
- 레몬 1개 즙
- 마늘 3쪽, 으깬 것
- 말린 그리스 오레가노 2작은술
- 말린 타임 1작은술
- 소금과 갓 갈은 흑후추
- 나무 또는 금속 꼬치
만드는 법
- 1그릇에 올리브 오일, 레몬즙, 으깬 마늘, 오레가노, 타임을 섞는다.
- 2돼지고기 큐브를 넣고 잘 버무린 후 덮어 최소 1시간(하룻밤이 이상적) 냉장 보관한다.
- 3나무 꼬치는 30분 물에 담가 둔다.
- 4꼬치 하나에 5-6개의 큐브를 작은 간격을 두고 꿴다.
- 5강한 불에서(숯불이 최적) 2분마다 돌려가며 8-10분 구운 후, 겉이 숯처럼 타고 육즙이 맑게 흐르면 완성.
- 6따뜻한 피타 빵에 차지키, 토마토, 적양파와 함께 즉시 서빙한다.
영양 정보
1인분 기준 (~350 g)
칼로리 420 kcal
단백질 35 g
탄수화물 3 g
지방 29 g
식이섬유 0 g
영양 정보는 추정치입니다.
함께 먹으면 좋아요
🥗 호리아티키 (페타, 올리브, 토마토를 곁들인 그리스 샐러드)
🫙 차지키 — 오이와 마늘을 넣은 진한 그리스 요거트
🍋 숯불에 그을린 레몬 반쪽을 테이블에서 직접 짜서
🍺 차가운 그리스 라거 맥주 (Mythos 또는 Fix Hellas)
