그리스 레시피
그리스 요리에는 오레가노, 올리브 오일, 레몬 껍질 향이 흐른다 — 겹겹이 쌓은 무사카, 숯불 위의 수블라키, 얇은 필로 반죽에 싼 시금치 파이. 지중해 식탁은 넉넉하고 여유롭다.
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수블라키
레몬, 마늘, 오레가노를 곁들인 그릴 돼지고기 꼬치.
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차치키
생마늘이 들어간 진한 그리스식 요거트 오이 소스 — 차가운 메제로 즐기는 한 그릇.
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무사카
튀긴 가지와 시나몬향 다진 고기를 켜켜이 쌓고 황금빛 베샤멜을 얹은 그리스식 무사카.
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스파나코피타
데친 시금치, 부순 페타 치즈, 달걀을 종이처럼 얇은 필로 반죽에 싸서 올리브유를 바른 그리스식 파이.
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파솔라다
당근, 셀러리, 토마토가 들어간 그리스의 국민 흰콩 수프 — 소박하고 검소한 한 그릇.
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아브골레모노
레몬즙으로 템퍼링한 달걀과 쌀이 들어간 비단 같은 그리스 치킨 수프 — 절대 분리되지 않는다.
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기로스
오레가노에 마리네이드한 돼지고기를 강한 불에 구워, 차지키·토마토·적양파와 피타에 말아낸 그리스식 랩.
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파스티치오
시나몬 향이 도는 미트 소스와 황금빛 베샤멜이 또렷한 층을 이루는 그리스식 오븐 파스타.
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돌마데스
쌀, 신선한 허브, 레몬, 올리브유로 채운 포도잎 — 다음 날 차게 먹을 때 가장 좋다.
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갈락토부레코
바삭한 필로에 레몬 향 세몰리나 커스터드를 감싸 굽고, 오렌지 껍질의 차가운 시럽을 부어 적시는 그리스 디저트.