Receitas de Grécia
A cozinha grega cheira a orégano, azeite e raspa de limão — moussaka em camadas na assadeira, souvlaki girando sobre as brasas, espinafre enrolado em folhas finas de phyllo. Mesa litorânea, generosa e sem pressa.
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Souvlaki
Espetinhos de porco grelhados com limão, alho e orégano.
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Tzatziki
Molho grego espesso de iogurte e pepino com alho cru — servido frio como meze.
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Moussaka
Empadão grego em camadas de beringelas fritas e carne com canela sob crosta dourada de béchamel.
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Spanakopita
Empada grega de phyllo com espinafres murchos, feta esfarelado e ovos — folhas finas pinceladas com azeite.
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Fasolada
Sopa nacional grega de feijão-branco com cenoura, aipo e tomate — simples e frugal.
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Avgolemono
Sopa grega sedosa de frango com arroz e ovos temperados com sumo de limão — nunca talhada, sempre brilhante.
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Gyros
Wrap grego de porco marinado em orégãos e selado em lume forte, em pita com tzatziki, tomate e cebola roxa.
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Pastitsio
Lasanha grega de massa com molho de carne perfumado com canela e bechamel dourado, em camadas bem alinhadas.
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Dolmades
Folhas de videira recheadas com arroz, ervas frescas, limão e azeite — melhores frias no dia seguinte.
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Galaktoboureko
Doce grego de massa filo estaladiça com creme de sêmola e limão, afogado em calda fria de casca de laranja.