Gyros

Wrap grego de porco marinado em orégãos e selado em lume forte, em pita com tzatziki, tomate e cebola roxa.

Tempo total40m

Tempo ativo30m

Porções4

DificuldadeFácil

Custo$

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Rico em proteínas

Saciante e nutritivo

⭐

Receita tradicional

Sabor autêntico

Ingredientes 4 porções

1 kg de cachaço de porco, cortado em tiras de 1 cm contra a fibra (ou coxas de frango desossadas)
4 dentes de alho, picados
2 colheres de sopa de azeite grego
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de sopa de orégãos secos (rigani grego, se possível)
1 colher de chá de colorau doce
1 colher de chá de sal, ½ colher de chá de pimenta-preta
4 pitas gregas grandes e macias (a flatbread sem bolso, não a pita com bolso)
Para servir: 200 ml de tzatziki, 1 tomate maduro às rodelas, ½ cebola roxa em fatias finas, orégãos, gomos de limão, batatas fritas opcionais

1Misture o alho, o azeite, o vinagre, os orégãos, o pimentão, o sal e a pimenta numa taça grande, junte as tiras de porco e envolva bem.
2Tape e marine pelo menos 3 horas, idealmente de um dia para o outro.
3Aqueça uma frigideira pesada ou chapa em lume forte até fumegar.
4Disponha as tiras numa única camada, em tandas se necessário, e sele sem mexer 2–3 minutos de cada lado, até os bordos estarem bem tostados e o centro apenas cozido; não sobrecarregue a frigideira, ou a carne coze no vapor em vez de caramelizar.
5Reserve cada tanda num prato enquanto faz a seguinte.
6Aqueça os pitas um a um na mesma frigideira quente, 20 segundos de cada lado, só até ficarem flexíveis.
7Espalhe uma colher generosa de tzatziki ao centro de cada um, disponha o porco quente em cima, junte algumas rodelas de tomate e aros de cebola roxa e — se quiser respeitar Atenas — um punhado de batatas fritas por cima.
8Enrole bem apertado em papel, com uma ponta torcida, e sirva imediatamente com orégãos extra, um gomo de limão e o resto do tzatziki à parte.