Gyros

Gyros este părintele șaormei — fâșii de porc sau pui rumenite ore în șir pe un rotisor vertical, învelite în pita caldă cu tzatziki, ceapă roșie, roșii și cartofi prăjiți. Mâncarea de stradă a Atenei moderne.

Timp total40m

Timp activ30m

Porții4

DificultateUșoară

Cost$

Adaugă în planul meu

❤️

Bogat în proteine

Sățios și nutritiv

⭐

Rețetă tradițională

Gust autentic

Ingrediente 4 porții

1 kg ceafă de porc, tăiată în fâșii de 1 cm grosime contra fibrei (sau pulpe de pui dezosate)
4 căței de usturoi, tocați
2 linguri ulei de măsline grecesc
1 lingură oțet de vin roșu
1 lingură oregano uscat (rigani grecesc, dacă ai)
1 linguriță boia dulce
1 linguriță sare, ½ linguriță piper negru
4 lipii grecești mari și moi (turtă plată neumplută, nu pita cu buzunar)
Pentru servit: 200 ml tzatziki, 1 roșie coaptă feliată, ½ ceapă roșie tăiată subțire, oregano, felii de lămâie, opțional cartofi prăjiți

Mod de preparare

1Amestecă usturoiul, uleiul de măsline, oțetul, oregano, boiaua, sarea și piperul într-un bol mare, adaugă fâșiile de porc și amestecă bine.
2Acoperă și marinează cel puțin 3 ore, ideal peste noapte.
3Încinge o tigaie grea sau o plită până începe să fumege.
4Așază fâșiile într-un singur strat, în reprize dacă e cazul, și prăjește fără să le miști 2–3 minute pe fiecare parte, până când marginile sunt rumenite intens și miezul abia gătit; nu aglomera tigaia, altfel carnea se gătește în aburi în loc să se caramelizeze.
5Pune carnea gata pe o farfurie cât prepari următoarea tură.
6Încălzește pitele câte una în aceeași tigaie fierbinte, 20 de secunde pe fiecare parte, doar până devin flexibile.
7Întinde o lingură generoasă de tzatziki pe mijlocul fiecăreia, așază porcul fierbinte deasupra, adaugă câteva felii de roșii și inele de ceapă roșie și — dacă ții la tradiția ateniană — un mic pumn de cartofi prăjiți peste.
8Învelește strâns în hârtie, cu un capăt răsucit, și servește imediat, cu oregano în plus, o felie de lămâie și restul de tzatziki alături.