Spanakopita
Spanakopita — plăcintă cu spanac și feta — este unul dintre cele mai reconoscibile preparate din bucătăria grecească. Umplutura de spanac ofilit, feta sfărâmată, ouă și adesea mărar este înfășurată în foi subțiri de aluat phyllo, unse generos cu ulei de măsline între fiecare strat. Preparatul apare în toată Grecia atât ca plăcintă mare coaptă în tavă, cât și ca triunghiuri individuale sau rulouri vândute la brutării. Aluatul phyllo trebuie lucrat rapid: foile extrem de subțiri se usucă repede când sunt expuse la aer, devenind fragile. Păstrarea stivei nefolosite acoperită cu un șervețel ușor umed este esențială. Feta trebuie sfărâmată, nu pisată — textura grosieră creează buzunare de sărat în umplutură. Stoarcerea completă a spanacului fiert înainte de amestecare previne înmuierea aluatului.
Bogat în vitamine
Proaspăt și sănătos
Fiert lent
La foc mic, ore întregi
Bogat în proteine
Sățios și nutritiv
Rețetă tradițională
Gust autentic
Ingrediente 6 porții
- 500g foi de plăcintă (phyllo), decongelate dacă sunt din congelator
- 1kg spanac proaspăt, spălat (sau 600g spanac congelat, decongelat și stors bine)
- 300g brânză feta, sfărâmată
- 2 cepe medii, tocate fin
- 4 cepe verzi, tăiate fin
- 3 ouă mari, bătute
- 30g mărar proaspăt, tocat
- 20g pătrunjel proaspăt, tocat
- 150ml ulei de măsline extravirgin
- 100g kefalotyri sau pecorino, ras (opțional)
- 1/2 linguriță nucșoară proaspăt rasă
- Sare și piper negru proaspăt măcinat după gust
Mod de preparare
- 1Preîncălzește cuptorul la 180°C (160°C cu ventilator); spală 1kg de spanac și călește-l într-o oală mare la foc mediu timp de 4–5 minute, până se înmoaie complet; toarnă-l într-o sită și apasă-l bine cu spatele unei linguri, apoi stoarce-l în mâini între prosoape de hârtie.
- 2Încălzește 3 linguri de ulei de măsline într-o tigaie și călește ceapa tocată la foc mediu timp de 8 minute, până devine moale și translucidă; adaugă ceapa verde și mai gătește 2 minute.
- 3Într-un castron mare, combină spanacul stors, amestecul de ceapă, 300g feta sfărâmată, kefalotyri (dacă folosești), 3 ouă bătute, mărar, pătrunjel, nucșoară, sare și piper; amestecă ușor — dacă lucrezi prea mult, spanacul va lăsa mai multă apă.
- 4Unge o tavă de 25×35 cm cu ulei de măsline; așază o foaie de phyllo, unge cu ulei, pune deasupra încă o foaie; continuă până ai 8 straturi pentru bază; Ține foile nefolosite acoperite cu un șervet ușor umed.
- 5Întinde umplutura uniform peste baza de phyllo; adaugă deasupra încă 8 foi de phyllo, ungând fiecare strat generos cu ulei de măsline.
- 6Întoarce marginile spre interior; cu un cuțit ascuțit, marchează partea de sus în 6–8 porții, tăind doar prin straturile de deasupra — așa eviți să se sfărâme la servire; stropește câteva picături de apă pe deasupra ca aluatul să nu se ondulează.
- 7Coace 40–45 minute, până când partea de sus este auriu închis și aluatul sună crocant când îl bați ușor; lasă-l 15 minute să se odihnească înainte de a tăia pe liniile marcate.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
