🍽️
慢炖
小火慢煮数小时
传统食谱
正宗口味
食材 6份
- 500克千层酥皮，冷冻则先解冻
- 1公斤新鲜菠菜，洗净（或600克冷冻菠菜，解冻后挤干水分）
- 300克菲达奶酪，捏碎
- 2个中等洋葱，细切
- 4根青葱，细切
- 3个大鸡蛋，打散
- 30克新鲜莳萝，切碎
- 20克新鲜欧芹，切碎
- 150毫升特级初榨橄榄油
- 100克刨碎的克菲洛蒂里奶酪或佩科里诺奶酪（可选）
- 1/2茶匙现磨肉豆蔻
- 盐和现磨黑胡椒适量
做法
- 1烤箱预热至180°C（风扇模式160°C）、1公斤菠菜洗净，放入大锅中以中火翻炒4–5分钟，至刚刚塌下、倒入滤网中用勺背用力按压排水，再分小把用厨房纸巾用力挤干.
- 2锅中加入3汤匙橄榄油，中火炒洋葱碎8分钟，至软化呈半透明、加入青葱再炒2分钟.
- 3大碗中放入挤干的菠菜、洋葱混合物、300克碎菲达奶酪、可选的克菲洛蒂里、3个打散的鸡蛋、莳萝、欧芹、肉豆蔻、盐和胡椒、轻轻拌匀——拌得太过菠菜会再次出水.
- 425×35厘米烤盘刷上橄榄油、铺一张菲洛酥皮，刷油，再铺一张、如此叠到8层作为底层、未使用的酥皮用微湿布盖好以免变干.
- 5将馅料均匀铺在菲洛底层上、再铺8张菲洛酥皮覆盖馅料，每层都慷慨地刷上橄榄油.
- 6将边缘内折、用锋利的刀在表面预切成6–8份，只切顶层——这样可避免上桌时酥皮碎裂、表面再洒几滴水以防酥皮卷起.
- 7烘烤40–45分钟，至表面深金黄色且轻敲发出酥脆声、出炉静置15分钟后再沿预切线切块.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🥗 希腊乡村沙拉（番茄、黄瓜、菲达、橄榄）
🥒 酸奶黄瓜酱（tzatziki）
🍷 希腊干白葡萄酒（Assyrtiko）
🍋 柠檬角
