希腊肉丸

希腊肉丸的名字可追溯到波斯的科夫特(kofte),经过数百年的贸易往来与奥斯曼统治传入希腊料理,如今它已成为希腊家庭餐桌上最常见的菜肴之一。与许多其他地中海肉丸不同,希腊肉丸大量使用新鲜薄荷搭配欧芹,赋予它独特的清新风味,使其有别于中东和巴尔干地区的近亲菜肴。传统的粘合剂是用水泡软的面包,而不是面包糠,这样做出的肉丸质地柔嫩而非紧实。 希腊肉丸的身影从简单的平日晚餐到丰盛的开胃菜宴席上都能见到,通常与希腊黄瓜酸奶酱、橄榄和温热的皮塔饼一起高高地堆在共享的餐盘上。每个希腊家庭都珍视自己独特的香草比例和肉馅的冷藏时间,坚持认为在冰箱中冷藏更久才是让肉丸紧实不散、又不会变柴的真正秘诀。趁热配上一瓣柠檬直接从锅中上桌,它既适合作为开胃菜,也可以作为简餐的主角。