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干黄豌豆瓣
干黄豌豆瓣与肉一起炖煮，轻轻散开，使酱汁变得浓稠。
干柠檬带来酸味
整颗或戳孔的波斯干柠檬为炖菜注入独特的烟熏酸味。
牛肉切块，而非绞肉
切成小块的牛肉先煎香，再在酱汁中慢炖，保持紧实的口感。
上面撒炸土豆条
细细的炸至酥脆的土豆条在上桌前撒在炖菜上。
食材 4份
- 500克牛肉，切小块
- 150克干黄豌豆瓣
- 2个洋葱，切碎
- 3汤匙番茄酱
- 3个波斯干柠檬，戳孔
- 1茶匙姜黄粉
- 2个土豆，切细条
- 煎炸用油
- 盐和胡椒
做法
- 1将切碎的洋葱在油中炒至半透明，然后加入牛肉块煎至各面上色.
- 2加入姜黄粉和番茄酱，搅拌一分钟使其与肉充分混合.
- 3倒入足够没过肉的水，加入戳孔的干柠檬，盖上盖子小火炖一小时.
- 4加入干黄豌豆瓣，再炖四十分钟，直到豌豆变软、酱汁变稠.
- 5按口味加盐和胡椒调味，轻压干柠檬可调节酸度.
- 6将土豆条放入热油中炸至金黄酥脆，捞出用厨房纸吸油.
- 7上桌前将炸土豆条撒在炖菜上，配白米饭食用.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 460 kcal
蛋白质 28 g
碳水化合物 30 g
脂肪 26 g
膳食纤维 6 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍯 鹰嘴豆泥与拉巴尼
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