来自伊朗的菜谱
波斯厨房用耐心堆叠风味——核桃与石榴浓缩的费先贾恩，炖香草染绿的库尔梅萨布兹。藏红花、干柠檬与米饭锅巴，为一桌饭食画上句点。
-
波斯香草炖牛肉
波斯香草羊肉炖菜，肾豆和干柠檬，层次丰富。
-
伊朗核桃石榴炖鸡
费森扎是波斯烩菜（khoresh）——一种浓稠、深色的炖菜——由两种完全塑造其个性的食材定义：研磨的核桃和石榴糖浆。
-
波斯藏红花米饼
藏红花酸奶米饼，内藏鸡肉，底部酥脆。
-
波斯小檗果鸡肉抓饭
松软藏红花米饭，嫩鸡肉，焦糖化酸味小檗果。
-
波斯香草面条汤
宽面配香草、鹰嘴豆和红豆汤，配发酵卡什克。
-
波斯香草蛋饼
新鲜香草、核桃和小檗果做成的厚蛋饼，冷热皆宜。
-
波斯粉丝雪泥
颗粒状雪泥，配淀粉丝、玫瑰糖浆和酸樱桃。
-
波斯蚕豆香草饭
波斯蚕豆香草饭与波斯节庆密切相关，传统上会与羊肉一起出现在诺鲁孜节盛宴和婚礼上，绿色的米豆混合象征着春天的丰饶。
-
波斯藏红花烤鸡串
波斯藏红花烤鸡串已在伊朗最受喜爱的烤肉菜肴中与羊肉烤串并列，从德黑兰高档烤肉馆到街边小摊，几乎每份菜单上都能见到它的身影。
-
波斯羊肉豆汤
波斯羊肉豆汤是最古老的波斯菜肴之一，起源于羊肉和豆类是日常厨房主食的年代，在炭火上的陶罐中长时间慢炖而成。
-
波斯黄豆牛肉炖菜
波斯黄豆牛肉炖菜是最受欢迎的伊朗日常炖菜之一，与白米饭一同常年出现在伊朗人的餐桌上，与专为特殊场合保留的精致菜肴形成对比。
-
波斯藏红花米布丁
波斯藏红花米布丁与伊朗的宗教和纪念传统密切相关，常常大量烹制作为「纳兹里」分发，这是一种为还愿或悼念逝者而供奉的食品。
伊朗风味
伊朗美食以鹰嘴豆、橄榄油、柠檬、大蒜和芬芳的混合香料为根基。本页汇集的 12 道食谱正是从这些寻常的基础食材入手，让你不必四处搜罗难买的配料或专业设备，就能在自家厨房做出地道的伊朗风味。每道菜都在保留传统做法的同时，把技法讲得平易近人，让你轻松上手。
你可以在这里做哪些菜
不妨看看波斯香草炖牛肉、伊朗核桃石榴炖鸡、波斯藏红花米饼、波斯小檗果鸡肉抓饭这类菜肴。每道食谱开篇便附上完整、精确计量的配料清单，再用清晰的步骤一步步教你完成，并标注烹饪时间和每份的营养信息，让你随时清楚盘中究竟有什么。无论你想要工作日里的一顿快手晚餐，还是周末可以慢慢享用的一道菜，这里总有值得你下次一试的好选择。
把伊朗排进你这一周
说到伊朗，这里的每道菜都按一家人的份量配制，能恰到好处地融入均衡的一周——分量适合忙碌的工作日晚间，也足够周末轻松地大展身手。挑几道你喜欢的菜，加入你的免费每周膳食计划，我们会把所有配料整合成一份井井有条的购物清单，让你只需专心下厨。