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波斯宽面
雷什特，伊朗特有的扁宽面条。
丰富香草
菠菜、欧芹、莳萝和青葱，切碎使用。
豆类混合
鹰嘴豆、红豆和小扁豆一起慢炖。
上层卡什克
干燥发酵乳清，融化后作为传统装饰淋上。
食材 4份
- 雷什特面200克（或宽面）
- 煮熟鹰嘴豆100克
- 煮熟红豆100克
- 小扁豆100克
- 切碎菠菜300克
- 欧芹1把，切碎
- 莳萝1把，切碎
- 洋葱2个
- 卡什克100克（或酸奶油）
- 干薄荷和大蒜（装饰用）
- 盐、胡椒
做法
- 1煮豆类：分别煮鹰嘴豆、红豆和小扁豆（如有需要）至软嫩，然后放在一旁.
- 2炒洋葱：将一个洋葱切碎并用油炒至充分金黄，分成两份——一半用于汤，一半用于装饰.
- 3炖汤：在大锅中，将豆类与水、炒洋葱和盐一起炖20分钟.
- 4加入香草：加入切碎的菠菜、欧芹和莳萝，小火炖15分钟.
- 5加入面条：将雷什特面直接加入汤中，再炖10分钟至变软.
- 6拌入卡什克：将一半卡什克直接拌入汤中增加浓稠度，品尝并调整咸度.
- 7装盘：趁热食用，上面撒上剩余的卡什克、炸洋葱、干薄荷和炒蒜.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍯 鹰嘴豆泥与拉巴尼
🥗 塔布勒沙拉
🫓 温热薄饼
🥒 腌芜菁与橄榄
