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慷慨的香草混合
切碎的莳萝、欧芹和龙蒿直接拌入米饭，把饭粒点缀成斑驳的绿色。
新鲜蚕豆，而非干豆
去皮蚕豆单独煮熟后再加入，保持鲜艳的颜色和紧实的口感。
米饭分两阶段烹制
米先在水中部分煮熟，再以小火蒸制，这是所有波斯香饭的核心技法。
锅底金黄的塔迪格
一层拌有酸奶或土豆的薄米饭在锅底形成酥脆的金黄锅巴。
食材 4份
- 3杯印度香米
- 500克新鲜蚕豆，去皮
- 1把莳萝，切碎
- 1把欧芹，切碎
- 2汤匙酸奶
- 4汤匙黄油
- 1茶匙藏红花，泡开
- 1个中等土豆，切片
- 盐
做法
- 1将米淘洗几遍，用盐水浸泡三十分钟.
- 2将去皮蚕豆放入沸水中煮五分钟，沥干备用.
- 3将泡好的米放入沸水中煮六分钟至半熟，然后沥干.
- 4把沥干的米与煮熟的蚕豆、莳萝和切碎的欧芹拌匀.
- 5在锅底抹上黄油，铺上土豆片，撒上少许拌了酸奶的米饭.
- 6将剩余的米饭香草混合物堆成金字塔形加入，再把泡好的藏红花水淋在上面.
- 7用厨房布垫在锅盖下盖好锅，以小火蒸四十分钟.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 480 kcal
蛋白质 12 g
碳水化合物 68 g
脂肪 18 g
膳食纤维 6 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍯 鹰嘴豆泥与拉巴尼
🥗 塔布勒沙拉
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