🍽️
吉利丁用量极少
刚好凝固即可，不至于变得像橡胶
不煮沸
奶油只加热到接近微沸
奶油般的质地
用勺子轻碰会颤动并断裂，而不是像布丁那样被切开
倒扣在盘子上
或直接在杯中享用，两种做法都是传统的
食材 6份
- 500毫升淡奶油（脂肪含量不低于30%）
- 100克糖
- 1根香草荚（或1茶匙香草精）
- 7克吉利丁粉（或4片吉利丁片）
- 45毫升冷水（用于吉利丁粉）
- 浆果或水果酱，用于装饰
做法
- 1泡发吉利丁：将吉利丁粉撒在小碗里的冷水上，静置5-10分钟，直到变成海绵状的凝胶.
- 2加热淡奶油：将淡奶油、糖和从香草荚中刮出的籽（连同空荚）一起放入锅中.
- 3中火加热并搅拌，直到接近沸腾——不要让它真正沸腾.
- 4离火并加入吉利丁：取出空荚，把泡发好的吉利丁搅入温热的奶油中，直到完全溶解.
- 5过滤：将混合物过细筛倒入另一个容器，让质地更加顺滑.
- 6倒入模具：平均分装到6个小模具或杯子中.
- 7冷藏：冷藏至少4小时，最好过夜，直到完全凝固.
- 8装盘享用：脱模时把模具底部浸入温水几秒，再倒扣在盘子上.
- 9最后撒上浆果或淋上水果酱.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🥖 酥脆意大利面包
🍷 意大利干红（基安蒂）
🧀 额外帕玛森干酪
🫒 特级初榨橄榄油
