Recettes de Iran
Les cuisines persanes posent la saveur avec patience — fesenjān épaissi à la noix et à la grenade, ghormeh sabzi vert des herbes longuement mijotées. Safran, citron séché et tahdig de riz ferment la table.
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Ghormeh Sabzi
Ragoût persan d'agneau aux herbes, haricots et citron vert séché — complexe et parfumé.
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Fesenjan
Le fesenjan est un khoresh persan — un ragoût épais et sombre — défini par deux ingrédients qui façonnent entièrement son caractère : noix moulues et mélasse…
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Tahchin
Gâteau de riz au yaourt et safran, avec du poulet à l'intérieur et une croûte croustillante à la base.
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Zereshk Polo
Riz moelleux au safran, poulet tendre et baies de berbéris acidulées caramélisées.
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Ash-e Reshteh
Soupe de nouilles larges aux herbes, pois chiches et haricots, finie au kashk fermenté.
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Kuku Sabzi
Frittata épaisse aux herbes fraîches, noix et baies de berbéris, servie chaude ou froide.
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Faloodeh
Sorbet granuleux aux vermicelles d'amidon, sirop de rose et griottes.
Iran : les saveurs du pays
Iran : une cuisine bâtie sur pois chiches, huile d'olive, citron, ail et mélanges d'épices parfumés. Les 7 recettes réunies sur cette page s'appuient sur ces gestes et ces produits du quotidien, pour que vous puissiez retrouver chez vous le goût authentique de cette table sans courir après des ingrédients introuvables ni un matériel de spécialiste. Chacune reste simple à exécuter tout en respectant la façon dont le plat se prépare traditionnellement.
Ce que vous pouvez cuisiner ici
Au menu, des plats comme Ghormeh Sabzi, Fesenjan, Tahchin, Zereshk Polo. Chaque recette débute par une liste d'ingrédients complète et bien pesée, puis vous accompagne pas à pas dans sa préparation, temps de cuisson et valeurs nutritionnelles par portion à l'appui, pour que vous sachiez toujours exactement ce que vous mettez dans l'assiette. Un dîner vite prêt en pleine semaine ou un plat à savourer sans se presser le week-end : vous trouverez forcément ici de quoi passer aux fourneaux.
Invitez Iran dans votre semaine
Chaque recette est calibrée pour toute une tablée et trouve naturellement sa place dans une semaine équilibrée : assez légère pour un soir pressé, assez généreuse pour un repas tranquille du week-end. Mettez Iran à l'honneur : choisissez quelques-uns de ses plats, ajoutez-les à votre plan de repas hebdomadaire gratuit, et nous rassemblerons tous leurs ingrédients dans une seule liste de courses bien rangée : il ne vous restera plus qu'à cuisiner.