Recetas de Irán
Las cocinas persas estratifican el sabor con paciencia — fesenjān espesado con nuez y granada, ghormeh sabzi verde de hierbas guisadas. Azafrán, lima seca y el tahdig de arroz cierran la mesa.
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Ghormeh Sabzi
Guiso persa de cordero con hierbas, frijoles y lima seca — complejo y fragante.
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Fesenjan
Fesenjan es un khoresh persa — un guiso espeso y oscuro — definido por dos ingredientes que moldean completamente su carácter: nueces molidas y melaza de…
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Tahchin
Pastel de arroz con yogur y azafrán, con pollo en el interior y costra crujiente en la base.
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Zereshk Polo
Arroz esponjoso con azafrán, pollo tierno y agracejo ácido caramelizado.
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Ash-e Reshteh
Sopa de fideos anchos con hierbas, garbanzos y alubias, terminada con kashk fermentado.
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Kuku Sabzi
Frittata espesa de hierbas frescas, nueces y agracejo, servida caliente o fría.
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Faloodeh
Sorbete granulado con fideos de almidón, jarabe de rosas y guindas.
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Baghali Polo
El baghali polo está estrechamente ligado a las celebraciones persas, apareciendo tradicionalmente junto al cordero en los banquetes de Nowruz y bodas, donde…
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Joojeh Kabab
El joojeh kabab se ha ganado su lugar junto al kabab de cordero como uno de los platos a la parrilla más queridos de Irán, apareciendo en todos los menús,…
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Abgoosht
El abgoosht se cuenta entre los platos persas más antiguos, originario de una época en que el cordero y las legumbres eran los alimentos básicos de las cocinas…
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Khoresh Gheimeh
El khoresh gheimeh se cuenta entre los guisos persas cotidianos más populares, una presencia constante en las mesas iraníes junto con arroz sencillo, en…
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Sholeh Zard
El sholeh zard está estrechamente ligado a las tradiciones religiosas y conmemorativas de Irán, cocinado a menudo en grandes cantidades para distribuirse como…
Irán: sus sabores
Irán: su cocina se construye sobre garbanzos, aceite de oliva, limón, ajo y mezclas de especias aromáticas. Las 12 recetas reunidas en esta página se apoyan en esos pilares de cada día, para que puedas llevar su auténtico sabor a tu propia cocina sin perseguir ingredientes difíciles de encontrar ni equipos especiales. Cada una mantiene las técnicas al alcance de cualquiera, sin dejar de ser fiel a la manera tradicional de preparar el plato.
Qué puedes cocinar aquí
Explora platos como Ghormeh Sabzi, Fesenjan, Tahchin, Zereshk Polo. Cada receta empieza con una lista de ingredientes completa y bien medida, y luego te guía por el método paso a paso, con total claridad, indicando los tiempos de cocción y la información nutricional por ración para que siempre sepas exactamente qué hay en el plato. Tanto si buscas una cena rápida entre semana como un plato para disfrutar con calma el fin de semana, aquí encontrarás algo que merece la pena preparar.
Lleva Irán a tu semana
Todas las recetas de esta página están pensadas en raciones para toda la casa y encajan a la perfección en una semana equilibrada: ligeras para una noche ajetreada entre semana y generosas para una sesión de cocina tranquila el fin de semana. Elige unas cuantas recetas favoritas, añade Irán a tu plan de comidas semanal gratuito y nosotros reuniremos cada ingrediente en una única lista de la compra bien organizada, para que cocinar sea lo único que te quede por hacer.