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带骨羊肉，长时间慢炖
带骨羊肉块在小火上炖煮数小时，赋予汤浓郁的口感。
三种豆类同煮
鹰嘴豆、白豆和小扁豆与肉一同煮制，逐渐使汤汁变浓稠。
分两阶段上桌
汤汁先过滤出来当作汤喝，固体食材则单独捣碎作为第二道菜。
番茄酱增色
一勺番茄酱让汤呈现宝石红色，并带来一丝温和的酸味。
食材 4份
- 600克带骨羊肉
- 200克鹰嘴豆，泡发
- 150克白豆，泡发
- 2个大洋葱，切碎
- 3个番茄，切碎
- 2汤匙番茄酱
- 3个中等土豆
- 1茶匙姜黄粉
- 盐和胡椒
做法
- 1将羊肉、泡发的鹰嘴豆和泡发的白豆放入大锅中，加冷水，大火煮沸.
- 2撇去表面浮沫，然后加入切碎的洋葱、番茄、番茄酱和姜黄粉.
- 3转小火盖上锅盖炖两小时，直到肉变得非常软烂.
- 4加入整个土豆，再炖四十分钟，直到完全熟透.
- 5将汤汁滤入大碗中，趁热作为第一道菜立即上桌.
- 6用传统捣泥器将肉、煮熟的豆类和土豆捣成浓稠的糊状.
- 7将捣好的糊状物作为第二道菜，配薄饼和腌菜一起食用.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 520 kcal
蛋白质 32 g
碳水化合物 42 g
脂肪 24 g
膳食纤维 8 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍯 鹰嘴豆泥与拉巴尼
🥗 塔布勒沙拉
🫓 温热薄饼
🥒 腌芜菁与橄榄
