🍽️
慢炖
小火慢煮数小时
传统食谱
正宗口味
食材 2份
- 鸡骨高汤1.5升
- 酱油2大勺
- 味醂1大勺
- 清酒1大勺
- 猪五花肉400克，卷起并用棉线捆好
- 大鸡蛋4个
- 新鲜拉面条300克
- 笋干（孟宗笋）100克，冲洗
- 海苔4片
- 葱3根，切薄圆片
- 鸣门卷鱼饼4片
- 芝麻油1小勺
做法
- 1鸡骨高汤加一块5厘米生姜、3瓣大蒜和2根葱熬煮3–4小时，过滤去渣.
- 2酱油、味醂和清酒在小锅中小火煮5分钟蒸发酒精——这就是酱油底汤（tare）.
- 3猪五花肉紧卷绑好，全面煎至上色，再加酱油3大勺、味醂2大勺、清酒1大勺和100毫升水，小火炖1.5小时；切片前静置15分钟.
- 4鸡蛋精确煮6.5分钟，冷水冷却剥壳，浸泡在剩余叉烧汁中至少4小时.
- 5面条按袋装说明煮熟沥干；热汤倒入碗中（每碗加2大勺tare），放入面条，依次摆上叉烧片、对切溏心蛋、笋干、海苔、葱花、鸣门卷，淋少许芝麻油.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍵 绿茶
🥢 味噌汤
🥒 腌菜（漬物）
🍶 清酒或日本啤酒
