🍽️
慢炖
小火慢煮数小时
隔夜高汤
提前一天开始
传统食谱
正宗口味
食材 4份
- 新鲜或干拉面4份（共约400克）
- 鸡汤或猪骨高汤1升
- 生抽100毫升（按口味）
- 味醂2汤匙
- 五花肉或猪肩肉200克，切薄片（叉烧）
- 溏心鸡蛋4个（提前一晚在酱油和味醂中腌制）
- 干海苔2张，各切一半
- 笋干4汤匙（笋干）
- 春葱2根，切薄圈
- 芝麻油1汤匙
做法
- 1将高汤与酱油和味醂混合，小火煮10分钟后品尝——汤头应该鲜味浓郁、略咸、带有一丝甜味.
- 2溏心拉面蛋（最好提前一晚准备）：鸡蛋精确煮6分30秒，迅速放入冰水，去壳后在3汤匙酱油、2汤匙味醂和50毫升水的腌汁中浸泡一夜.
- 3叉烧：将五花肉卷紧，用厨房棉线扎好，在酱油、味醂、清酒和糖中以小火炖2小时至软烂.
- 4冷却后切片.
- 5按照包装说明煮面（通常2–3分钟），沥干后分入温热的碗中.
- 6浇上滚烫的汤头.
- 7依次摆上2–3片叉烧、对切的溏心蛋、一片竖起的海苔、笋干、葱花，最后滴几滴芝麻油.
- 8立即上桌.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍵 绿茶
🥢 味噌汤
🥒 腌菜（漬物）
🍶 清酒或日本啤酒
