🍽️
三角形 = sanrokutai
便当中整齐叠放，刚好握手，海苔一条恰好绕
盐撒手上，不撒饭里
tezu 只让外皮带一点淡淡的盐味
微温时再捏
太烫手会受不了；太凉则米饭不粘
海苔上桌再卷
开吃前再卷海苔，保持脆爽
食材 4份
- 500 克日本短粒米（越光米或寿司米）
- 600 毫升新鲜冷水煮饭（米水比约1:1.1）
- 手粉水（tezu）：200 毫升温水 + 1.5 茶匙细海盐
- 4 张烤海苔，切成约 3 厘米宽 × 海苔长度的长条
- 馅料选项 1 — 金枪鱼蛋黄酱：80 克沥干金枪鱼罐头、1.5 大勺日式蛋黄酱、½ 茶匙酱油
- 馅料选项 2 — 梅干（umeboshi）：60 克去核盐渍梅干，用叉子轻轻压碎
- 馅料选项 3 — 盐烤鲑鱼（shiozake）：100 克烤熟鲑鱼片，去皮，撕成碎片
- 馅料选项 4 — okaka：8 克柴鱼花拌 1 茶匙酱油
- 无馅原味饭团：2 大勺furikake（饭料）裹在外层
- 可选：表面撒几粒芝麻
做法
- 1把米在冷水里淘洗四到五次直到水近乎清澈，在筛网里沥水20分钟，再用600毫升新鲜水放进厚锅或电饭煲煮熟，煮好后离火盖盖再焖10分钟.
- 2米饭闷的时候，把梅干用叉子压碎，把金枪鱼和日式蛋黄酱拌成奶油状，把烤鲑鱼撕成小块——每个饭团只需要大约一汤匙馅料.
- 3把盐溶进温水里调成手粉水（tezu），它能让米饭不粘手，并在外皮留下一层淡淡的咸味.
- 4把热米饭倒在宽托盘上，用木饭勺轻轻翻松，等到刚好不烫手时再开始捏.
- 5手掌沾湿手粉水，取大约100克米饭在掌心，中间按出一个小坑，放进一汤匙馅料并把米饭包拢；手掌弯起，按成三个平面的三角形，紧实但别压实.
- 6要吃之前再在三角形底部围一条海苔，让海苔保持脆爽；没有馅料的原味饭团，外面裹一层furikake即可.
- 7常温下4小时内食用.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 7 g
碳水化合物 52 g
脂肪 4 g
膳食纤维 2 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍵 绿茶
🥢 味噌汤
🥒 腌菜（漬物）
🍶 清酒或日本啤酒
