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美式经典
来自每家路边早餐柜台的厚实蓬松叠饼
双效泡打粉
在碗里和热锅上各产生一次气泡，双重蓬松
静置面糊
5分钟静置让面筋松弛、气体积聚，达到最大蓬松度
翻面信号
表面出现气泡且边缘定型 = 翻面时机
食材 4份
- 200克中筋面粉
- 2茶匙泡打粉
- 1汤匙糖
- 1/2茶匙盐
- 240毫升全脂牛奶
- 2个大鸡蛋
- 30克融化的黄油，另备少许用于煎锅
- 1茶匙香草精
做法
- 1在大碗中将面粉、泡打粉、糖和盐混合.
- 2在另一个碗中，打散牛奶、鸡蛋、融化的黄油和香草精.
- 3将液体倒入干料中，用刮刀轻轻翻拌——有几个面粉块是正常且理想的；过度搅拌会激活面筋，使煎饼变韧.
- 4面糊静置5分钟.
- 5将不粘锅以中火加热，加少量黄油并用纸巾擦去多余的.
- 6每次倒约80毫升面糊.
- 7煎2-3分钟直至表面出现气泡、边缘看起来干燥定型.
- 8翻面再煎1-2分钟直至底部金黄.
- 9立即搭配真正的枫糖浆、黄油和新鲜水果上桌.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 340 kcal
蛋白质 10 g
碳水化合物 45 g
脂肪 13 g
膳食纤维 1 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍁 真正的枫糖浆——A级琥珀色，绝非瓶装人工糖浆
🫐 新鲜蓝莓加一小块黄油加热
🥓 酥脆的五花培根
🍳 用黄油做的嫩滑炒蛋
