Clătite americane
Clătitele americane sunt micul dejun definitiv al tejghelei de diner — stive groase și imposibil de pufoase, născute din tradiția prăjiturilor pe plită adusă din Europa pe frontiera americană, unde agenții de creștere au transformat crêpe-urile subțiri în rondele asemănătoare norilor. Știința este simplă: praful de copt dublu-activ creează bule de două ori, prima dată în aluat și din nou pe plita fierbinte, în timp ce lăsarea aluatului să se odihnească cinci minute dă glutenului timp să se relaxeze și gazului timp să se acumuleze. Momentul întoarcerii este inconfundabil — bule apar pe toată suprafața și marginile arată doar fixate, nu înainte.
Clasic american
Stive puf oase groase de la orice tejghea de mic dejun
Praf de copt dublu activ
Creează bule de două ori: în bol și pe tigaia fierbinte
Lasă aluatul să se odihnească
5 minute de repaus relaxează glutenul și construiesc dioxidul de carbon
Semnalul întoarcerii
Bule pe suprafață + margini fixate = momentul întoarcerii
Ingrediente 4 porții
- 200g făină albă
- 2 linguriță praf de copt
- 1 lingură zahăr
- 1/2 linguriță sare
- 240ml lapte integral
- 2 ouă mari
- 30g unt topit, plus extra pentru tigaie
- 1 linguriță extract de vanilie
Mod de preparare
- 1Într-un bol mare, cerne făina cu praful de copt, zahărul și sarea.
- 2Într-un alt bol, bate laptele, ouăle, untul topit și vanilia.
- 3Toarnă amestecul lichid peste ingredientele uscate și amestecă ușor cu o spatulă — câteva cocoloașe sunt normale și de dorit; amestecatul exagerat activează glutenul și clătitele vor fi gumoase.
- 4Lasă aluatul să se odihnească 5 minute: bulele de aer create de praf de copt vin la suprafață.
- 5Încălzește o tigaie antiaderentă la foc mediu, unge-o cu puțin unt și șterge excesul cu un șervețel.
- 6Toarnă câte un polonic de aluat (circa 80ml) și gătește 2-3 minute până apar bule pe suprafață și marginile par uscate.
- 7Întoarce și mai gătește 1-2 minute.
- 8Servește imediat cu sirop de arțar, unt și fructe proaspete.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
