Amerikan Pankek
Amerikan pankeği, diner tezgâhının nihai kahvaltısıdır — Avrupa'dan Amerikan sınırına uzanan ızgara keki geleneğinden doğan, kalın ve inanılmaz derecede kabarık yığınlar. Burada kabartma maddeleri ince crêpe'leri bulut gibi yuvarlak şekillere dönüştürdü. Bilim basit: çift etkili kabartma tozu iki kez kabarcık oluşturur, önce hamurda sonra sıcak tavada; hamuru beş dakika dinlendirmek glutene gevşeme ve gaz biriktirme zamanı verir. Çevirme anı yanılmaz: yüzeyin tamamında kabarcıklar belirip kenarlar yeni pişmiş göründüğünde — o anda çevirin, daha önce değil.
Amerikan diner klasiği
Her yol kenarı kahvaltı tezgâhındaki kalın, kabarık yığınlar
Çift etkili kabartma tozu
İki kez kabarcık oluşturur: kasede ve sıcak tavada
Hamuru dinlendirin
5 dakika dinlenme gluteni yumuşatır ve maksimum kabarıklık için gaz biriktirir
Çevirme işareti
Yüzeyde kabarcıklar + kenarlar pişmiş = çevirme zamanı
Malzemeler 4 porsiyon
- 200g un
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 240ml tam yağlı süt
- 2 büyük yumurta
- 30g eritilmiş tereyağı, artı tava için ekstra
- 1 çay kaşığı vanilya özü
Nasıl yapılır
- 1Büyük bir kasede un, kabartma tozu, şeker ve tuzu karıştırın.
- 2Ayrı bir kasede süt, yumurta, eritilmiş tereyağı ve vanilyayı çırpın.
- 3Sıvı malzemeleri kuru malzemelerin üzerine dökün ve spatulayla hafifçe karıştırın — birkaç topak normal ve istenen durumdur; fazla karıştırmak glüteni aktive eder ve pankeği sertleştirir.
- 4Hamuru 5 dakika dinlendirin.
- 5Yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın, biraz tereyağı sürtün ve fazlasını silin.
- 6Her pankek için yaklaşık 80ml hamur dökün.
- 7Yüzeyinde kabarcıklar belirip kenarlar kuruyana kadar 2-3 dakika pişirin.
- 8Çevirin ve 1-2 dakika daha pişirin.
- 9Akçaağaç şurubu, taze tereyağı ve meyveyle hemen servis yapın.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
