فطائر أمريكية
الفطائر الأمريكية هي فطور مطعم الداينر المثالي — أكوام سميكة لا يُصدَّق مدى انتفاشها، وُلدت من تقليد فطائر الشواء التي انتقلت من أوروبا إلى الحدود الأمريكية، حيث حوّلت عوامل التخمير الكريب الرفيع إلى أقراص تشبه السحاب. العلم بسيط: مسحوق الخبز مزدوج المفعول يخلق فقاعات مرتين، أولاً في العجينة ثم على الصينية الساخنة، بينما يمنح راحة العجينة لخمس دقائق الغلوتين وقتاً للاسترخاء والغاز وقتاً للتراكم. لحظة القلب واضحة لا لبس فيها — تظهر الفقاعات على كامل السطح وتبدو الحواف منعقدة للتو، لا قبل ذلك.
كلاسيك أمريكي
أكوام سميكة وطرية من كل مطعم إفطار على الطريق
مسحوق خبز مزدوج المفعول
يخلق فقاعات مرتين: في الوعاء وعلى الصينية الساخنة
ارح العجينة
5 دقائق راحة ترخي الغلوتين وتبني الغاز لأقصى نفاشة
إشارة القلب
فقاعات على السطح + حواف منعقدة = وقت القلب
المكونات 4 حصص
- 200 غرام دقيق أبيض
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 240 مل حليب كامل الدسم
- 2 بيضة كبيرة
- 30 غرام زبدة مذابة، وزيادة للمقلاة
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
طريقة التحضير
- 1في وعاء كبير، اخلط الدقيق والبيكنج بودر والسكر والملح.
- 2في وعاء آخر، اخفق الحليب والبيض والزبدة المذابة والفانيليا.
- 3صب المكونات السائلة على الجافة واخلطها برفق بالملعقة — كتل صغيرة طبيعية ومرغوبة؛ الخلط الزائد يطور الغلوتين ويجعل الفطائر مطاطية.
- 4اترك العجين يرتاح 5 دقائق.
- 5سخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ادهنها بزبدة وامسح الزيادة.
- 6صب ملعقة كبيرة (حوالي 80مل) لكل فطيرة.
- 7اطهُ 2-3 دقائق حتى تظهر فقاعات على السطح وتجف الحواف.
- 8اقلبها واطهُ دقيقة إلى دقيقتين.
- 9قدمها فوراً مع شراب القيقب والزبدة والفاكهة الطازجة.
المعلومات الغذائية
لكل حصة (~400 مل)
قيم غذائية تقريبية.
يتناسب مع
