富含蛋白质
饱腹又营养
慢炖
小火慢煮数小时
传统食谱
正宗口味
食材 6份
- 整鸡 1.5 公斤（或带骨鸡腿 1 公斤）
- 胡萝卜 2 根、洋葱 1 个、芹菜 2 根（用于熬汤）
- 月桂叶 1 片、欧芹梗一小把、黑胡椒粒 8 颗
- 长粒米 150 克（或换成 orzo 米粒面）
- 大鸡蛋 3 个，置于室温
- 柠檬 2 个的汁（约 80 毫升）
- 盐与白胡椒
- 新鲜莳萝或欧芹，最后撒上
做法
- 1把整鸡放入厚底锅，加入胡萝卜、洋葱、芹菜、月桂叶、欧芹梗和黑胡椒粒，倒入 2.5 升冷水，慢慢加热到微沸.
- 2撇去浮沫，不盖盖煮约 90 分钟，直到肉一碰就脱骨.
- 3把鸡捞出，把汤过滤到干净的锅里，蔬菜弃去.
- 4把鸡肉从骨头上拆下来撕成小块再放回汤中，重新加热到微沸，倒入米；煮 15–18 分钟，至米粒柔软.
- 5把鸡蛋打到颜色变浅、起泡，再把柠檬汁打入.
- 6给蛋液回温：一边持续搅打，一边把一勺热汤慢慢淋到蛋液上，再加一勺，直到碗摸起来微温.
- 7离火，把回温后的蛋液以细而稳的水流倒回汤里，不停搅动 — 这之后汤不可再煮沸，否则鸡蛋会凝结成絮.
- 8用盐和白胡椒调味，立即上桌，撒上莳萝或欧芹.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 320 kcal
蛋白质 28 g
碳水化合物 28 g
脂肪 10 g
膳食纤维 1 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🧀 碎菲达奶酪
🫒 卡拉马塔橄榄
🍋 柠檬角
🫓 温热皮塔饼
