🍲
🇬🇷 Supă · Grecia
Avgolemono
Supă grecească mătăsoasă cu pui, orez și ouă temperate cu zeamă de lămâie — niciodată tăiată, mereu lucioasă.
Bogat în proteine
Sățios și nutritiv
Se poate congela
Ideală pentru meal prep
Fiert lent
La foc mic, ore întregi
Rețetă tradițională
Gust autentic
Ingrediente 6 porții
- 1,5 kg pui întreg (sau 1 kg pulpe de pui cu os)
- 2 morcovi, 1 ceapă, 2 tulpini de țelină (pentru fond)
- 1 frunză de dafin, un mănunchi de codițe de pătrunjel, 8 boabe de piper negru
- 150 g orez cu bob lung (sau orzo, dacă preferi)
- 3 ouă mari, la temperatura camerei
- Zeama de la 2 lămâi (aproximativ 80 ml)
- Sare și piper alb
- Mărar sau pătrunjel proaspăt pentru a încheia
Mod de preparare
- 1Pune puiul într-o oală groasă cu morcovii, ceapa, țelina, foaia de dafin, codițele de pătrunjel și boabele de piper, acoperă cu 2,5 l de apă rece și adu la fierbere blândă.
- 2Ia spuma și lasă să fiarbă neacoperit aproximativ 90 de minute, până când carnea se desprinde de pe oase.
- 3Scoate puiul, strecoară fondul într-o oală curată și aruncă legumele.
- 4Desface carnea de pe oase, taie-o în bucățele, pune-o înapoi în fond, adu din nou la fierbere și adaugă orezul; fierbe 15–18 minute, până devine moale.
- 5Bate ouăle într-un bol până devin spumoase și deschise la culoare, apoi încorporează zeama de lămâie.
- 6Temperează ouăle: toarnă încet o cană de fond fierbinte peste ele bătând continuu, apoi încă una, până când bolul devine cald la atingere.
- 7Stinge focul, toarnă amestecul temperat înapoi în oală într-un fir constant, amestecând fără oprire — supa nu mai trebuie să fiarbă, altfel ouăle se taie.
- 8Ajustează sarea și piperul alb și servește imediat, finisând cu mărar sau pătrunjel.
Informații nutriționale
per porție (~400 ml)
Calorii 320 kcal
Proteine 28 g
Carbohidrați 28 g
Grăsimi 10 g
Fibre 1 g
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
🧀 Feta sfărâmată
🫒 Măsline Kalamata
🍋 Felii de lămâie
🫓 Pâine pita caldă
