Гирос

Греческий рулет со свининой в маринаде с орегано, обжаренной на сильном огне, в питу с дзадзики, помидором и красным луком.

Общее время40m

Активное время30m

Порции4

СложностьЛёгкий

Стоимость$

Добавить в мой план

❤️

Богато белком

Сытно и питательно

⭐

Традиционный рецепт

Аутентичный вкус

Ингредиенты 4 порции

1 кг свиной шеи, нарезанной полосками 1 см толщиной поперёк волокон (или куриные бёдра без кости)
4 зубчика чеснока, измельчить
2 ст. л. греческого оливкового масла
1 ст. л. красного винного уксуса
1 ст. л. сушёного орегано (по возможности греческий ригани)
1 ч. л. сладкой паприки
1 ч. л. соли, ½ ч. л. чёрного перца
4 больших мягких греческих питы (плоская лепёшка без кармана, не питакарман)
Для подачи: 200 мл дзадзики, 1 спелый помидор кружками, ½ красной луковицы тонкими полукольцами, орегано, дольки лимона, по желанию картофель фри

Как приготовить

1Смешайте чеснок, оливковое масло, уксус, орегано, паприку, соль и перец в большой миске, добавьте полоски свинины и хорошо перемешайте.
2Накройте и маринуйте минимум 3 часа, лучше ночь.
3Раскалите тяжёлую сковороду или гриль-сковороду на сильном огне, пока не пойдёт дым.
4Выложите полоски в один слой, при необходимости в несколько подходов, и обжаривайте, не двигая, 2–3 минуты с каждой стороны, пока края не подрумянятся глубоко, а центр едва не приготовится; не перегружайте сковороду, иначе мясо потушится, а не подрумянится.
5Каждую готовую порцию переложите на тарелку, пока жарите следующую.
6Разогрейте лепёшки питы по одной на той же сковороде, по 20 секунд с каждой стороны, лишь до мягкости.
7Намажьте по центру каждой пите столовую ложку дзадзики, выложите горячую свинину, добавьте несколько ломтиков помидора, колец красного лука — и, если придерживаться афинской традиции, небольшую горсть картофеля фри сверху.
8Заверните плотно в бумагу, защипнув один конец, и подавайте сразу с дополнительным орегано, долькой лимона и оставшимся дзадзики отдельно.