Gyros

Wrap greco di maiale marinato all'origano e scottato a fuoco alto, in pita con tzatziki, pomodoro e cipolla rossa.

Tempo totale40m

Tempo attivo30m

Porzioni4

DifficoltàFacile

Costo$

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Ricco di proteine

Saziante e nutriente

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Ricetta tradizionale

Sapore autentico

Ingredienti 4 porzioni

1 kg di coppa di maiale, tagliata controfibra in strisce da 1 cm (oppure sovracosce di pollo disossate)
4 spicchi d'aglio, tritati
2 cucchiai di olio extravergine greco
1 cucchiaio di aceto di vino rosso
1 cucchiaio di origano secco (rigani greco se possibile)
1 cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiaino di sale, ½ cucchiaino di pepe nero
4 grandi pita greche morbide (la focaccia piatta senza tasca, non la pita con tasca)
Per servire: 200 ml di tzatziki, 1 pomodoro maturo a fette, ½ cipolla rossa a fettine sottili, origano, spicchi di limone, patatine fritte opzionali

1Sbattete aglio, olio d'oliva, aceto, origano, paprika, sale e pepe in una grande ciotola, unite le strisce di maiale e mescolate fino a rivestire ogni pezzo.
2Coprite e marinate almeno 3 ore, idealmente tutta la notte.
3Scaldate una padella pesante o una piastra a fuoco vivace fino a fumare.
4Disponete le strisce in un solo strato, in più riprese se serve, e rosolatele senza muoverle per 2–3 minuti per lato, finché i bordi non sono ben caramellati e il cuore appena cotto; non sovraccaricate la padella, altrimenti la carne stufa invece di caramellare.
5Trasferite ogni cottura su un piatto mentre fate la successiva.
6Scaldate le pite una per volta nella stessa padella calda, 20 secondi per lato, giusto il tempo che diventino flessibili.
7Spalmate al centro di ognuna una cucchiaiata abbondante di tzatziki, adagiate sopra il maiale caldo, aggiungete qualche fetta di pomodoro e anelli di cipolla rossa — e, per restare fedeli ad Atene, una piccola manciata di patatine fritte sopra.
8Avvolgete strette nella carta, pinzando un'estremità, e servite subito con altro origano, uno spicchio di limone e il resto dello tzatziki a parte.