Gyros

Name: Gyros
Prep time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Schweinenacken, gegen die Faser in 1 cm dicke Streifen geschnitten (oder ausgelöste Hähnchenschenkel); 4 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL griechisches Olivenöl; 1 EL Rotweinessig; 1 EL getrockneter Oregano (möglichst griechisches Rigani); 1 TL süßes Paprikapulver; 1 TL Salz, ½ TL schwarzer Pfeffer; 4 große weiche griechische Pita-Brote (das flache Fladen-Pita, nicht das Pita mit Tasche); Zum Servieren: 200 ml Tzatziki, 1 reife Tomate in Scheiben, ½ rote Zwiebel in feinen Ringen, Oregano, Zitronenspalten, optional Pommes frites

Griechischer Schweinewrap, mit Oregano mariniert und scharf angebraten, im Pita mit Tzatziki, Tomate und roter Zwiebel.

Gesamtzeit40m

Aktive Zeit30m

Portionen4

SchwierigkeitEinfach

Kosten$

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Proteinreich

Sättigend und nahrhaft

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Traditionelles Rezept

Authentischer Geschmack

Zutaten 4 Portionen

1 kg Schweinenacken, gegen die Faser in 1 cm dicke Streifen geschnitten (oder ausgelöste Hähnchenschenkel)
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL griechisches Olivenöl
1 EL Rotweinessig
1 EL getrockneter Oregano (möglichst griechisches Rigani)
1 TL süßes Paprikapulver
1 TL Salz, ½ TL schwarzer Pfeffer
4 große weiche griechische Pita-Brote (das flache Fladen-Pita, nicht das Pita mit Tasche)
Zum Servieren: 200 ml Tzatziki, 1 reife Tomate in Scheiben, ½ rote Zwiebel in feinen Ringen, Oregano, Zitronenspalten, optional Pommes frites

Zubereitung

1Verquirlen Sie Knoblauch, Olivenöl, Essig, Oregano, Paprika, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel, geben Sie die Schweinestreifen dazu und vermengen Sie alles gut.
2Abgedeckt mindestens 3 Stunden, idealerweise über Nacht marinieren.
3Erhitzen Sie eine große, schwere Pfanne oder Grillpfanne stark, bis sie raucht.
4Legen Sie die Streifen in einer Lage hinein, gegebenenfalls in mehreren Durchgängen, und braten Sie sie ohne Wenden 2–3 Minuten pro Seite an, bis die Ränder tief gebräunt und das Innere gerade gar sind; überfüllen Sie die Pfanne nicht, sonst dämpft das Fleisch statt zu karamellisieren.
5Legen Sie jede Portion auf einen Teller, während Sie die nächste braten.
6Wärmen Sie die Pitas einzeln in derselben heißen Pfanne 20 Sekunden pro Seite, bis sie weich werden.
7Streichen Sie einen gehäuften Esslöffel Tzatziki in die Mitte jeder Pita, legen Sie das heiße Fleisch darauf, geben Sie ein paar Tomatenscheiben und rote Zwiebelringe dazu — und wenn Sie sich an Athen halten, eine kleine Handvoll Pommes obendrauf.
8Fest in Papier wickeln, ein Ende einklemmen, und sofort servieren, mit zusätzlichem Oregano, einer Zitronenspalte und dem restlichen Tzatziki daneben.