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🇬🇷 दोपहर का खाना · ग्रीस
गायरो
गाइरोस शवर्मा का पूर्वज है — पोर्क या चिकन को घंटों लंबवत रोटिसरी पर भुना जाता है, फिर पिता ब्रेड में त्ज़ात्ज़ीकी, लाल प्याज़, टमाटर और फ्राइज़ के साथ काटा जाता है। आधुनिक एथेंस का स्ट्रीट फ़ूड।
प्रोटीन से भरपूर
भरपेट और पौष्टिक
पारंपरिक रेसिपी
असली स्वाद
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 1 किलो पोर्क कंधा, रेशे के विरुद्ध 1 सेमी मोटी पट्टियों में कटा (या बिना हड्डी की चिकन जांघें)
- 4 लहसुन कलियाँ, बारीक कटी
- 2 बड़े चम्मच ग्रीक ज़ैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मच रेड वाइन सिरका
- 1 बड़ा चम्मच सूखा ऑरगानो (हो सके तो ग्रीक रिगानी)
- 1 छोटा चम्मच मीठा पपरिका
- 1 छोटा चम्मच नमक, ½ छोटा चम्मच काली मिर्च
- 4 बड़ी मुलायम ग्रीक पीटा (बिना जेब वाली फ्लैटब्रेड, पॉकेट पीटा नहीं)
- परोसने के लिए: 200 मिली tzatziki, 1 पका टमाटर कटा, ½ लाल प्याज़ बारीक, ऑरगानो, नींबू के टुकड़े, इच्छानुसार फ़्रेंच फ्राइज़
बनाने का तरीका
- 1एक बड़े कटोरे में लहसुन, जैतून का तेल, सिरका, ओरिगानो, पैपरिका, नमक और काली मिर्च फेंटें, फिर सूअर के मांस की स्ट्राइप्स डालकर हर टुकड़े पर मसाला अच्छी तरह लगाएँ.
- 2ढककर कम से कम 3 घंटे, बेहतर हो रात भर मैरीनेट करें.
- 3एक भारी पैन या ग्रिडल को धुआँ उठने तक तेज़ आँच पर गर्म करें.
- 4स्ट्राइप्स को एक ही परत में रखें, ज़रूरत हो तो बैच में, और बिना हिलाए हर तरफ़ 2–3 मिनट सेकें, जब तक किनारे गहरे सुनहरे और बीच मुश्किल से पका हो; पैन को न भरें, वरना मांस कैरामेलाइज़ होने की जगह भाप में पकेगा.
- 5पकी हुई स्ट्राइप्स को प्लेट पर रखें और अगली बैच पकाएँ.
- 6पिटा ब्रेड एक-एक करके उसी गरम पैन में हर तरफ़ 20 सेकंड गर्म करें, बस इतना कि नरम हो जाएँ.
- 7हर पिटा के बीच में एक बड़ा चम्मच भर tzatziki फैलाएँ, गरम मांस ऊपर रखें, टमाटर के कुछ टुकड़े और लाल प्याज़ के छल्ले डालें — और अगर एथेंस की परंपरा निभानी हो, ऊपर मुठ्ठीभर फ्रेंच फ्राइज़ रखें.
- 8काग़ज़ में कस कर लपेटें, एक सिरा मरोड़ कर बंद कर दें, और तुरंत परोसें — साथ में अतिरिक्त ओरिगानो, नींबू की एक फाँक और बचा हुआ tzatziki.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
कैलोरी 620 kcal
प्रोटीन 38 g
कार्बोहाइड्रेट 52 g
वसा 28 g
फाइबर 4 g
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
🧀 टुकड़ा किया फेटा
🫒 कलामाता जैतून
🍋 नींबू के टुकड़े
🫓 गरम पीटा ब्रेड
