Gyros

Name: Gyros
Prep time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg de aguja o paleta de cerdo, cortada en tiras de 1 cm a contra-veta (o muslos de pollo deshuesados); 4 dientes de ajo picados; 2 cdas de aceite de oliva griego; 1 cda de vinagre de vino tinto; 1 cda de orégano seco (rigani griego si lo encuentras); 1 cdta de pimentón dulce; 1 cdta de sal, ½ cdta de pimienta negra; 4 pitas griegas grandes y blandas (la torta plana sin bolsillo); Para servir: 200 ml de tzatziki, 1 tomate maduro en rodajas, ½ cebolla roja en juliana fina, orégano, gajos de limón, patatas fritas opcionales

Wrap griego de cerdo marinado en orégano y sellado a fuego fuerte, en pita con tzatziki, tomate y cebolla roja.

Tiempo total40m

Tiempo activo30m

Raciones4

DificultadFácil

Coste$

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Rico en proteínas

Saciante y nutritivo

⭐

Receta tradicional

Sabor auténtico

Ingredientes 4 raciones

1 kg de aguja o paleta de cerdo, cortada en tiras de 1 cm a contra-veta (o muslos de pollo deshuesados)
4 dientes de ajo picados
2 cdas de aceite de oliva griego
1 cda de vinagre de vino tinto
1 cda de orégano seco (rigani griego si lo encuentras)
1 cdta de pimentón dulce
1 cdta de sal, ½ cdta de pimienta negra
4 pitas griegas grandes y blandas (la torta plana sin bolsillo)
Para servir: 200 ml de tzatziki, 1 tomate maduro en rodajas, ½ cebolla roja en juliana fina, orégano, gajos de limón, patatas fritas opcionales

Cómo prepararlo

1Mezcla el ajo, el aceite de oliva, el vinagre, el orégano, el pimentón, la sal y la pimienta en un bol grande, añade las tiras de cerdo y revuelve bien.
2Tapa y marina al menos 3 horas, idealmente toda la noche.
3Calienta una sartén o plancha pesada a fuego fuerte hasta que humee.
4Coloca las tiras en una sola capa, por tandas si hace falta, y sella sin moverlas 2–3 minutos por lado, hasta que los bordes estén bien dorados y el centro apenas hecho; no satures la sartén, o la carne se cocerá al vapor en vez de caramelizarse.
5Reserva cada tanda mientras haces la siguiente.
6Calienta los panes pita uno por uno en la misma sartén caliente, 20 segundos por lado, justo hasta que se vuelvan flexibles.
7Extiende una cucharada generosa de tzatziki por el centro, coloca el cerdo caliente encima, añade unas rodajas de tomate y aros de cebolla roja y — si quieres ser fiel a Atenas — un puñadito de patatas fritas encima.
8Envuelve bien apretado en papel, con un extremo torcido, y sirve enseguida con orégano extra, un gajo de limón y el resto del tzatziki aparte.