मुर्ताबक

बनाने का तरीका

1. 1मैदे को अंडे, पानी, तेल और नमक के साथ मिलाया जाता है, दस मिनट तक गूंधकर एक लचीला आटा बनाया जाता है जब तक यह चिकना और चिपचिपा न रह जाए.
2. 2आटे को चार गोलों में बांटा जाता है, तेल से चुपड़ा जाता है, और कम से कम एक घंटे, आदर्श रूप से कई घंटों के लिए ढककर आराम दिया जाता है, ताकि यह बहुत लचीला हो जाए.
3. 3कीमे को कटे हुए प्याज़ और करी पाउडर के साथ एक पैन में तब तक भूना जाता है जब तक मांस का रंग बदल न जाए और तरल वाष्पित न हो जाए.
4. 4मांस के मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दिया जाता है, फिर फेंटे हुए अंडों के साथ मिलाया जाता है, जिससे अंतिम भराई बनती है.
5. 5प्रत्येक आटे के गोले को तेल लगी सतह पर हाथ से खींचा जाता है, किनारों से धीरे-धीरे खींचते हुए जब तक यह लगभग पारदर्शी न हो जाए.
6. 6खींचे हुए आटे के केंद्र में भराई का एक हिस्सा रखा जाता है, फिर चारों कोनों को अंदर की ओर मोड़ा जाता है, जिससे एक बंद चौकोर लिफाफा बनता है.
7. 7लिफाफे को अच्छी तरह गरम और भरपूर तेल लगे तवे पर तला जाता है, एक बार पलटते हुए, जब तक दोनों तरफ सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं, फिर टुकड़ों में काटकर अचार और हल्की करी के साथ परोसा जाता है.