Yunanistan tarifleri
Yunan mutfağı kekik, zeytinyağı ve limon kabuğu kokar — fırın tepsisinde katlanmış moussaka, kor üzerinde dönen souvlaki, ince filo yapraklarına sarılan ıspanak. Kıyı sofrası, cömert ve aceleci değil.
-
Souvlaki
Limon, sarımsak ve kekikle ızgara domuz eti şişi.
-
Tzatziki
Çiğ sarımsaklı koyu Yunan yoğurt-salatalık sosu — soğuk meze olarak servis edilir.
-
Moussaka
Kızarmış patlıcan ve tarçınlı kıyma katmanları üzerine altın rengi beşamel kabuk — Yunan musakası.
-
Spanakopita
Yunan yufka böreği — pörsütülmüş ıspanak, ufalanmış beyaz peynir ve yumurta, zeytinyağı sürülmüş ince katlar arasında.
-
Fasolada
Yunan ulusal beyaz fasulye çorbası — havuç, kereviz ve domates ile sade ve mütevazı.
-
Avgolemono
Pirinçli, limonla temperlenmiş yumurtalı ipeksi Yunan tavuk çorbası — asla kesilmez, hep parlak.
-
Gyros
Kekikle marine edilip yüksek ateşte mühürlenen Yunan domuz dürüm; pidede tzatziki, domates ve kırmızı soğan ile.
-
Pastitsio
Tarçınla baharatlanmış kıyma sosu ve altın renkli beşamelle katmanlı olarak hizalanmış Yunan fırın makarnası.
-
Dolmades
Pirinç, taze otlar, limon ve zeytinyağıyla doldurulmuş asma yaprağı — bir gün sonra soğuk olarak en güzel.
-
Galaktoboureko
Çıtır yufkalı, limonlu irmik muhallebili Yunan tatlısı; üzerine portakal kabuklu soğuk şerbet dökülür.