Souvlaki
Souvlaki — kömür üzerinde ızgara yapılan şiş et — Atina sokak yemeğinin temel taşıdır ve kökleri, souvlanın (şişin) tıpkı ocak kadar mutfağın merkezinde olduğu Antik Yunan'a uzanır. Modern Atina'da her psarotaverna ve gece ızgaracısında satılır; domuz eti limon, zeytinyağı ve Attika tepelerinde yabani büyüyen kuru kekikle bütün gece marine edilir. Serin tzatziki ve çiğ kırmızı soğanla birlikte yumuşak pideye sarılmış hali, bir Yunan yaz gecesinin simgesi olan lezzettir.
Atina klasiği
Sokak ızgaraları souvlakiyi Atina'da antik çağlardan beri servis ediyor
Kömür şart
Kor üzerindeki duman damga niteliğindeki lezzeti yaratır
Gecelik marine
Limon asidi ve Yunan kekiği geceyi geçirerek eti yumuşatır
Pide ritüeli
Her zaman tzatziki ve çiğ kırmızı soğanla yumuşak pideye sarılır
Malzemeler 4 porsiyon
- 700g domuz kürek, 3 cm küpler halinde kesilmiş
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 limonun suyu
- 3 diş sarımsak, ezilmiş
- 2 çay kaşığı kuru Yunan kekiği
- 1 çay kaşığı kuru kekik
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
- Tahta veya metal şişler
Nasıl yapılır
- 1Bir kasede zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş sarımsak, kekik ve kekiği karıştırın.
- 2Domuz küplerini ekleyin, iyice karıştırın, örtün ve en az 1 saat (tercihen geceyi) buzdolabında marine edin.
- 3Tahta şiş kullanıyorsanız 30 dakika suda bekletin.
- 4Her şişe aralarında boşluk bırakarak 5-6 küp takın.
- 5Yüksek ateşte (kömür idealdir) her 2 dakikada bir çevirerek 8-10 dakika ızgara yapın, dış kısım kararıp suları berrak akana kadar.
- 6Hemen ılık pide içinde tzatziki, domates ve kırmızı soğanla servis yapın.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
