Souvlaki
Souvlaki — am Spieß über Holzkohle gegrilltes Fleisch — ist das Herzstück des Athener Straßenessens, das bis ins antike Griechenland zurückreicht, wo die Souvla (der Spieß) genauso zentral für die Küche war wie die Feuerstelle selbst. Im modernen Athen wird es in jeder Psarotaverna und in Nachtgrillbuden verkauft, das Schweinefleisch über Nacht in Zitrone, Olivenöl und dem getrockneten Oregano mariniert, der wild auf den Hügeln Attikas wächst. In einem weichen Pita mit kühlem Tzatziki und roher Zwiebel serviert, ist es der unverwechselbare Geschmack einer griechischen Sommernacht.
Athener Klassiker
Straßengrills servieren Souvlaki in Athen seit der Antike
Holzkohle Pflicht
Der Rauch von Holzkohle ist das prägende Aroma
Nachtmarinade
Zitronensäure und griechischer Oregano machen das Fleisch über Nacht zart
Pita-Ritual
Immer in weiches Fladenbrot mit Tzatziki und roher Zwiebel gewickelt
Zutaten 4 Portionen
- 700g Schweineschulter, in 3 cm große Würfel geschnitten
- 3 EL natives Olivenöl extra
- Saft von 1 Zitrone
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 TL getrockneter griechischer Oregano
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Holz- oder Metallspieße
Zubereitung
- 1Olivenöl, Zitronensaft, zerdrückten Knoblauch, Oregano und Thymian in einer Schüssel mischen.
- 2Die Schweinewürfel hinzufügen, gut wenden, abdecken und mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) im Kühlschrank marinieren.
- 3Holzspieße vorher 30 Minuten in Wasser einweichen.
- 4Je 5-6 Würfel auf einen Spieß stecken, kleine Abstände lassen.
- 5Bei starker Hitze (Holzkohle ideal) 8-10 Minuten grillen, alle 2 Minuten wenden, bis die Außenseite angebrannt und der Fleischsaft klar ist.
- 6Sofort in warmem Pita mit Tzatziki, Tomaten und roter Zwiebel servieren.
Nährwertangaben
pro Portion (~350 g)
Geschätzte Nährwertangaben.
Passt perfekt zu
