Souvlaki
Souvlaki — carne pe frigăruie prăjită pe cărbuni — este piatra de temelie a mâncărurilor de stradă ateniene, cu rădăcini ce se întorc în Grecia antică, unde souvla (frigăruia) era la fel de centrală bucătăriei ca și vatra. În Atena modernă se vinde la fiecare psarotavernă și local de grătar nocturn, carnea de porc marinată peste noapte în lămâie, ulei de măsline și oregano uscat care crește sălbatic pe colinele Atticii. Servit învelit într-o pita moale cu tzatziki răcoros și ceapă roșie crudă, este gustul definitoriu al unei nopți de vară grecești.
Clasic atenian
Grătarele de stradă servesc souvlaki în Atena din antichitate
Cărbuni obligatorii
Fumul de cărbune este aroma definitorie
Marinat peste noapte
Acidul lămâii și oregano grecesc frăgezesc carnea de porc
Ritual în pita
Mereu învelit în pâine moale cu tzatziki și ceapă roșie crudă
Ingrediente 4 porții
- 700g ceafă de porc, tăiată cuburi de 3 cm
- 3 linguri ulei de măsline extravirgin
- Sucul de la 1 lămâie
- 3 căței de usturoi, zdrobiți
- 2 linguriță oregano grecesc uscat
- 1 linguriță cimbru uscat
- Sare și piper negru proaspăt măcinat
- Frigărui de lemn sau metal
Mod de preparare
- 1Combină uleiul de măsline, sucul de lămâie, usturoiul zdrobit, oregano și cimbru într-un bol.
- 2Adaugă cuburile de ceafă de porc, amestecă bine să fie acoperite, acoperă și lasă la marinat la frigider cel puțin 1 oră, ideal peste noapte.
- 3Dacă folosești frigărui de lemn, înmoaie-le 30 de minute în apă.
- 4Înfige 5-6 cuburi pe fiecare frigăruie, lăsând spațiu între ele.
- 5Gătește pe grătar cu cărbuni sau pe grătar electric la temperatură înaltă 8-10 minute total, întorcând la fiecare 2 minute, până ce exteriorul este bine carbonizat și sucurile curg limpezi.
- 6Servește imediat în pâine pita caldă cu tzatziki, roșii și ceapă roșie.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
