🍽️
アテネの定番
屋台のグリルは古代からアテネでスブラキを提供してきた
炭火が命
熾火の煙こそが決め手の風味
一晩マリネ
レモン酸とギリシャオレガノが一晩で豚肉を柔らかくする
ピタのしきたり
必ずふわふわのパンにタジキと生赤玉ねぎと一緒に包んで食べる
材料 4人前
- 豚肩肉700g（3cm角に切る）
- エクストラバージンオリーブオイル大さじ3
- レモン1個分の果汁
- にんにく3片（潰す）
- 乾燥ギリシャオレガノ小さじ2
- 乾燥タイム小さじ1
- 塩と挽きたて黒コショウ
- 木製または金属の串
作り方
- 1ボウルにオリーブオイル、レモン汁、潰したにんにく、オレガノ、タイムを合わせる.
- 2豚肉の角切りを加えてよく絡め、蓋をして冷蔵庫で最低1時間（一晩が理想）マリネする.
- 3木の串は使う前に30分水に浸ける.
- 4串1本に5〜6個の肉を少し間隔を空けて刺す.
- 5強火（炭火が最適）で8〜10分、2分ごとに裏返しながら焼く.
- 6外側がこんがりと焦げ目がつき、肉汁が透明になったら完成.
- 7温かいピタパンにタジキソース、トマト、赤玉ねぎと添えてすぐに出す.
栄養情報
1人前あたり (~350 g)
カロリー 420 kcal
タンパク質 35 g
炭水化物 3 g
脂質 29 g
食物繊維 0 g
栄養価は推定値です。
と相性抜群
🥗 ホリヤティキ（フェタ・オリーブ・トマトのギリシャサラダ）
🫙 タジキ — 濃厚なヨーグルトにきゅうりとにんにく
🍋 炭焼きにしたレモン半分をテーブルで絞る
🍺 冷えたギリシャのラガービール（MythosかFix Hellas）
