Receitas de Itália
A cozinha italiana se ergue sobre a disciplina regional — carbonara romana com Pecorino, risoto do norte trabalhado em fogo brando, pasta alla Norma siciliana com berinjela. O azeite costura o país; a massa mantém cada região à parte.
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Espaguete à Carbonara
Macarrão romano sedoso com guanciale, Pecorino Romano e ovos — pronto em 30 min.
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Risotto
O risotto tem raízes no Vale do Pó, no norte de Itália, onde o cultivo de arroz de grão curto remonta ao século XV.
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Pasta e fagioli
Pasta e fagioli — macarrão e feijão — é um dos pratos camponeses mais duradouros da Itália, enraizado na tradição da cucina povera de preparar uma refeição…
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Pasta alla Norma
A pasta alla Norma é o orgulho de Catânia — um prato de massa siciliano onde a berinjela frita encontra o molho de tomate fresco, azeite, manjericão e ricotta…
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Pizza Margherita
Pizza napolitana clássica: massa de longa maturação a frio, San Marzano, mozzarella e manjericão fresco no fim.
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Lasanha à bolonhesa
Lasanha à bolonhesa com ragù longo de 3 horas e bechamel com noz-moscada, seis a sete camadas sob Parmigiano.
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Osso buco à milanesa
Ossobuco de vitela estufado lentamente em vinho branco e tomate, terminado com gremolata crua de limão, alho e salsa.
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Tiramisu
Mascarpone arejado, savoiardi rapidamente mergulhados em espresso e cacau amargo — descansado uma noite.
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Cacio e Pepe
Massa romana com Pecorino Romano e pimenta-preta acabada de moer — emulsionada com a água amilácea na frigideira.