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इटली की रेसिपी

इटली का खाना क्षेत्रीय संयम पर टिका है — रोम की पेकोरिनो वाली कार्बोनारा, उत्तर का धीमी आँच पर पका रिसोत्तो, सिसिली का बैंगन वाला पास्ता अल्ला नोर्मा। जैतून का तेल पूरे देश को एकसूत्र में पिरोता है; पास्ता हर क्षेत्र की अलग पहचान बचाए रखता है।