पास्ता ए फाजोली

बनाने का तरीका

1. 1एक बड़े भारी तले वाले बर्तन में 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल मध्यम आंच पर गरम करें। पैंचेटा क्यूब्स (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालकर 5 मिनट तक भूनें जब तक भूरा हो और चर्बी निकल जाए।.
2. 2प्याज़, गाजर, अजवाइन और एक चुटकी नमक डालें। 10–12 मिनट तक नरम और हल्का कैरमलाइज़्ड होने तक भूनें — यह सोफ्रिटो है, सुगंधित आधार।.
3. 3लहसुन, टमाटर पेस्ट, रोज़मेरी और थाइम मिलाएं। टमाटर पेस्ट का रंग गहरा होने तक 2 मिनट पकाएं।.
4. 4कटे टमाटर, तेज पत्ता और परमेज़ान छिलका (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। मध्यम आंच पर 5 मिनट पकाएं।.
5. 5आधे राजमा साबुत और बाकी आधे को कांटे या हैंड व्हिस्क से मसलकर डालें (पारंपरिक बनावट दोनों मांगती है)। 1.2 लीटर गर्म शोरबा डालें। उबाल लाएं।.
6. 6पास्ता डालें और मध्यम आंच पर 8–10 मिनट तक बार-बार चलाते हुए अल डेंटे होने तक पकाएं। पास्ता स्टार्च छोड़ेगा जिससे तरल गाढ़ा होगा।.
7. 7चखें और नमक समायोजित करें। परमेज़ान छिलका, रोज़मेरी और थाइम निकालें। सूप को 5 मिनट विश्राम दें — और गाढ़ा होकर सघन, क्रीमी स्टू बन जाएगा।.
8. 8गहरे कटोरे में गर्म परोसें। उदारता से ताज़ा पिसी काली मिर्च, ढेर सारा कद्दूकस परमेज़ान और अंत में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालकर परिपूर्ण करें।.